31/3/16

L'AULA GASTRONÒMICA DE SORT


ja teniu disponible aqui l'enllaç per el lloguer de l'aula de cuina "EL LEADER GASTRONÒMIC"

http://www.leaderpirineuoccidental.cat/formacio/aula-de-cuina/

4/5/11

Cuina a dos mans al Pallars per preservar plats tracionals de la zona


L'Associació Gastronòmica La Xicoia i el projecte Recossira, dins del programa d'alimentació saludable de la gent gran, han realitzat un taller d'intercanvi de coneixements dins de la cuina.

Són tallers a dos mans que consisteixen en què una mestressa de casa i un cuiner d'un restaurant han d'elaborar un mateix plat. La mestressa de casa l'elabora com tradicionalment es feia a les cases de pagès i el cuiner amb un toc d'innovació però sense renunciar a la tradició. El plat elaborat per la mestressa de casa acabarà sortint a la carta del restaurant. En el cas del primer taller sortirà a la carta del restaurant Farré de Baro; prims de corder amb patates estofades de la Maria de Casa el Mestre d'Arcalís.

Jaume Mora, cuiner de la Fonda Farré, ha valorat molt positivament l'experiència i ha dit que el maridatge entre les dues associacions és molt interessant des del punt de vista d'intercanvi de coneixements entre persones grans i cuiners. Mora ha afegit que es tracta de "cultura gastronòmica pallaresa" que s'ha d'intentar no deixar perdre.

Un cop finalitzat el plat s'ha pogut comprovar que el cuinat per la Maria i el cuinat pel Jaume Mora són molt diferents a l'hora de la presentació però molt similars en el gust. La Maria ha mostrat la seva satisfacció de poder participar en aquest projecte i donar a conèixer als més joves les receptes d'alguns dels seus plats de tota la vida.

Aquest és el primer d'un seguit de tallers que es realitzen dins del Ral·li Gastronòmic de l'Associació Gastronòmica La Xicoia del Pallars Sobirà. Els dos següents que hi ha programats són el dia 5 de maig a l'Hotel Pessets de Sort i el dia 11 de maig a l'Hotel Roch d'Altron.


Noticia publicada per l'ACN - MARTA LLUVICH-

19/4/11

VIII RAL.LI GASTRONÒMIC DEL PALLARS SOBIRÀ DEL 30 D'ABRIL AL 19 DE JUNY DE 2011

Comença el VIII Ral.li Gastronòmic del Pallars Sobirà amb el Sopar d'inici del Cavall Pirinenc Català que es celebrarà el proper dissabte 30 d'abril al poliesportiu de Sort.

Dates dels menus del Ral.li Gastronòmic:

6-7-8 maig
Hotel Castellarnau-Casa Mariano-Restaurant Roya

14-14-15 maig
Hotel Montaña-Hotel Pessets-Hotel Poldo

20-21-22 maig
Roch Hotel-Hotel Restaurant Els Puis

27-28-29 maig
Fonda Farré-Hotel La Morera-Cafè Pessets

3-4-5 juny
Restaurant El Celler dels Joglars-Hotel Rei

Hem repartit uns fulletons per alguns establiments del Pallars on estàn especificats els menus de cada restaurant i el preu corresponent.

DIUMENGE 19 DE JUNY
Sopar de Cloenda i entrega Xicoies d'Or als personatges més rellevants del 2010 en el món de la gastronomia. PREU 60€

VINE GRATIS AL SOPAR DE CLOENDA amb la presentació d'un dels nostres fulletons amb 6 menus diferents segellats per 6 restaurants membres de La Xicoia que participin al Ral.li Gastronòmic.



Bon profit a tothom !! Us hi esperem !!

6/6/10

SOPAR INAGUARCIÓ MUNDIAL SORT 2010








Dilluns a les 23.00 hores, sopar del mundial Sort 2010 a l'escola de Piragüisme de Sort. Agrair des d'aquí, a tots els comerços de Sort, la seva gentileça a l'hora de col·laborar amb aquest sopar. A l'escola de piraguisme per cedir-nos les seves intalacions, gràcies. També una menció per l'empresa DECORAGLOBA, que es ha ajudat amb la il·luminació del sopar, amb l'aportació d'espelmes per el sopar. I per últim, i una menció per en THOR, que mentre nosaltres estavem servin el sopar, ell, va fer una obra d'art.

SOPAR DE CLOENDA I XICOIES D'OR 2010







Apreciats amics i companys:

La nit del diumenge 30 de maig, a l'Hotel Pessets, van celebrar el 7é Sopar de Cloenda i l'entrega de la Xicoia d'Or.

Al sopar van assistir 165 convidats, on van degustar com aperitiu crema d'ordigues amb ous de truita, Maki sushi de truita de riu i coca d'escalivada amb truita de riu marinada ( va ser l'homenatge que la Xicoia va fer al guardonat com a producte de l'any, Pisifactoria Sillero de Tavascan).

El primer plat va ser protagonista la xicoia, en una amanida amb murgues, pernil d'àglà i vinagreta, un bacallà amb moixarrons i crema dels mateixos com a peix va donar pas al plat estrella del sopar, poltre pallarés a la royale, en homenatge al guardonat com a Promoció de la Cuina Catalana (El Celler de Can Roca de Girona).

Les postres de xocolata, maracuià i maduixa van acompanyar als petit fours surtits. Raventós i Blanc, va tornar a confiar en nosaltres per el sopar.

En l'apartat de Gastrónom de l'any, el Padre Apel·les en va ser el guardonat, donat el fet de ser un gran amant de la taula, com ens va demostrar durant la vetllada. Una altra persona que no es va voler perdre aquest esdeveniment, va ser la premiada amb la Xicoia d'Or Pallaréssa il·lustre, Marta Ferrusola, d'arrels molt pallareses, (ella mateixa en va fer resó al explicar-nos tots els pobles de la geografía pallaresa on hi té familia).

Xicoia a l'embaixador del Pallars, Jordi Diaz (en Fede del Cor de la Ciutat), que des de fa més de 8 anys, visita asiduament la nostra comarca, i on segon ell, cada dia s'hi sent més a gust.

El moment culminat de la nit, com cada any va sent habitual, va estar el de Xicoia d'Or a la Trajectoria, el Senyor Silvio Montanya de l'Hotel Saurat d'Espot. amb 125 anys en el món de la restauració pallaresa, i on no va voler faltar el senyor Juan de Sagarra (amic i client des de fa 60 anys) per fer-l'hi la entrega.

Bé, aquest es un petit resum del que va succeir del diumenge 30 de maig a la nit, nosaltres com cada any, ens ho vam passar d'alló més bé, veient com tots els convidats al sopar, van valorar un altre cop, l'esforç que fa La Xicoia any rere any.

Des d'aquí, moltes gràcies per confiar en nosaltres.

30/4/10

Per La memòria d'En Jordi Estadella

Benvolgut amic, company i gourmet

Des de les terres pallareses ens emocionem amb la teu fugida cap a mons meravellosos i plens de grans palers com a tu t'agraden, bon tiberi, bon rom i bons cigars habans. Sabem que disfrutaràs molt allí on vagis, i també sabem que altres et trobarem molt a faltar, sobretot els dissabtes i diumenges a COM Radio, on ens ho feies passar d'alló més bé.

L'Elisa, i el teu fill, com no, seran els que més et trobaran a falta, però la resta de mortals que encara ens quedem aquí, intentarem fer-li per suau la teva fugida.

Allà on vagis, allà on siguis, sempre seràs un dels nostres, sempre una Xicoia d'Or que ens iluminarà des d'on tu vulguis. Recorda que has de donar molts records i molts concells gastronòmics a tots els que encara no n'han aprés i recorda que nosaltres, seguirem un dels teus màxims plaers, LA GASTRONOMIA.

Una abraçada molt forta a la familia de part de tot el col·lectiu de LA XICOIA.

23/4/10

LLEIDA TV PROGRAMA CAFEINA

El dimarts passat, el colectiu la Xicoia va presentar el nou Ral·ly Gastronòmic 2010 al progra Cafeina de Lleida TV.
Moltes gràcies per la confiança i a lo millor tornem Maribí jajaja. Per cert, us esperem a tu i a l'Egar al sopar del dia 30 de maig

Una abraçada

L'Enllaç

http://cafeinatvlleida.blogspot.com/2010/04/associacio-la-xicoia-15-4-2010.html